Máte rádi jablka? Vlčí broskev? Bez ohledu na to, jak tomu říkáte, ať už se jí syrové, vařené nebo odšťavněné, rajčata jsou jedním z nejoblíbenějších zemědělských produktů na světě.
Celosvětová produkce přesahuje 180 milionů tun, aby pokryla světovou poptávku po tomto ovoci. Ano, z botanického hlediska je rajče ovocem – zejména bobulemi pupalky pocházející z Jižní Ameriky – ale většina lidí a Ministerstvo zemědělství Spojených států ( USDA) zacházejte s ním jako se zeleninou.
Široká konzumace Dnes jsou rajčata po bramborách druhou nejčastěji konzumovanou zeleninou ve Spojených státech.
To je jasně vidět na množství spotřeby tohoto tradičně nejoblíbenějšího červeného kulatého rajčete (ačkoli dnešní rajčata mají mnoho tvarů, velikostí a barev): domácí spotřeba čerstvých rajčat na hlavu vzrostla z přibližně 13 liber v roce 1980 vzrostla na téměř 20 liber. 2020.
Tento nárůst může být důsledkem zvýšeného povědomí spotřebitelů o zdravých a výživných potravinách (zejména podporovaných mileniály a generací Z), přemíry nových odrůd a barev a důsledkem bohaté nabídky po celý rok.
Rajčata mají rádi i Kanaďané a Mexičané, kteří jsou v Kanadě na třetím místě, na druhém místě po salátu a cibuli (sušené a zelené) a vedle zelené papriky a brambor v Mexiku.
Hlavní oblasti pěstování Podle údajů Organizace OSN pro výživu a zemědělství je Čína největším pěstitelem rajčat, která produkuje 35 % rajčat na světě, což může některé lidi překvapit.
Kalifornie a Florida vedou Spojené státy ve využívání hodnoty produkce rajčat, následované Tennessee, Ohio a Jižní Karolínou. Aby si připomněli postavení rajčat jako hlavní čerstvé plodiny v Tennessee, přijal státní zákonodárný sbor v roce 2003 rajčata jako oficiální ovoce. .
Přibližně 42 % rajčat spotřebovaných ve Spojených státech jsou čerstvá rajčata na trhu. Zbytek spotřeby pochází z rajčat zpracovaných do bezpočtu omáček, past, nápojů a koření.
Pokud jde o produkci v Kalifornii, více než 90 % plodin sklizených každý rok se používá ke zpracování. Centrální údolí státu je největší produkční oblastí.
Okresy Fresno, Yolo, Kings, Merced a San Joaquin dohromady představují 74 % celkové tonáže zpracovaných rajčat v Kalifornii v roce 2020.
Velké sucho a nedostatek vody v Kalifornii v posledních několika letech způsobily ztráty v oblastech s výsadbou rajčat. Extrémní horko loňského léta přinutilo pěstitele sklízet brzy.
V červnu snížil Národní úřad pro zemědělskou statistiku Ministerstva zemědělství Spojených států odhadovanou hodnotu osázené plochy plánované ke zpracování v roce 2021 z 240 000 na 231 000.
Podle Floridské komise pro rajčata poblíž Orlanda v Maitland na Floridě tvoří plody Sunshine State na Floridě téměř celý národní trh s čerstvým ovocem. Rajčata pěstovaná na poli od října do června představují všechna čerstvá rajčata vyprodukovaná v zemi. Skoro polovina toho..
Většina rajčat pěstovaných na Floridě je kulatá, je zde vysoká poptávka po stravovacích službách a pěstují se na poli. Obvykle se sklízejí zelená a upravují se etylenovým plynem, aby dozrála.
Mezi hlavní pěstitelské oblasti patří jihozápadní část státu Sunshine a oblast Tampa Bay. V roce 2020 bude vysazeno 25 000 mu a sklizeno 24 000 mu.
Úroda má hodnotu 463 milionů USD - nejvyšší za posledních deset let - ale protože čerstvá rajčata dovezená z Mexika byla absorbována trhem, byla produkce rajčat v té době nejnižší.
Elmer Mott je viceprezidentem Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc., makléřské firmy v Arcadii na Floridě, BB#:126248, a v oboru rajčat působí již 45 let. Pamatuje si, že je zde třikrát tolik závodů na balení rajčat. na Floridě, jak je tomu nyní.
„V 80. a 90. letech bylo 23 nebo 24 balíren; nyní existuje pouze 8 nebo 9 balíren,“ řekl. Mott věří, že tento trend bude pokračovat, dokud jich nezbude jen několik.
Collier Tomato and Vegetables provozuje různé druhy rajčat, která se zasílají do přebalovačů v maloobchodě a potravinářském průmyslu. To zahrnuje vývoz do dalších okolních zemí: „Některá jsme vyvezli do Portorika, Kanady a Trinidadu a Tobaga,“ řekl.
Dodávky společnosti pochází z Floridy, pokud požadovaná velikost a barva nejsou snadno dostupné.
Jako tradicionalista dává Mott přednost rajčatům pěstovaným na poli; nicméně zdůraznil: „Florida je sevřená mezi kameny a tvrdými místy – Mexiko nadále zvyšuje objem obchodu a nemyslím si, že by existoval důvod, proč by se měl snižovat.“
Toto je výňatek z Tomato Spotlight ve vydání časopisu Produce Blueprints z listopadu/prosince 2021. Klikněte sem a přečtěte si celou otázku.
Čas odeslání: leden-04-2022